Fiches Dégustation Vins Blancs
| Bourgogne Aligoté |  |
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Millésime |
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Degré |
12 ° |
Surface |
82 ares |
Cépage |
Aligoté |
Age de la vigne |
30 ans |
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Situation
Appellation régionale de Bourgogne.L'appellation Bourgogne Aligoté est réservée aux vins blancs issus du cépage aligoté.
Production
environ 6 000 bouteilles
Vinification
Débourbage pendant 24 h. Passage au froid. Fermentation alcoolique en cuve pendant 11 mois (et partie en fûts). Collage et filtration légère avant mise en bouteille.
Notes de dégustation
Une robe or soutenu, brillante. Nez déjà développé, vif et bien typé avec des arômes de vanille et de noisette légèrement miellée. Une attaque en bouche souple et plus ronde que réellement vive. Très typée de ce millésime 2005 réellement exceptionnel pour tous les blancs. Arômes complexes avec des senteurs de citron et vanille.
Service
11 à 12° C.
Accords mets et vins
Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc, tout en fraîcheur, comme la brise du printemps. Vin d'apéritif par excellence, il devient kir lorsqu'il est associé à la crème de cassis. Il s'accorde parfaitement aux poissons grillés et aux huîtres. Il est également un fidèle compagnon des gougères bourguignonnes, des escargots et bien entendu du jambon persillé.
